Мясо нарезать, как для ромштекса, поперчить, сильно разогретую сковороду с маслом.
Обжарить с обеих сторон.
Для большей сочности уже отражено мясо можно замочить и подержать в холодильнике 2 часа в маринаде (на литр воды – полстакана сахара, ложечка соли, столько же лимонной кислоты).
На гарнир подать жареный картофель, хрен.
Мясо полить соком, который образовался при жарке.
Картофель посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.