БЕФСТРОГАНОВ

Мясо помыть, вырезать сухожилия, отбить, порезать тоненькими полосками поперек волокон.
Мелко нарезанный лук поджарить на масле.
Добавить мясо, посолить, поперчить и, помешивая, жарить на большом огне 5-6 минут.
Затем посыпать мукой, размешать и жарить 2-3 минуты.
После этого влить сметану, размешать, довести до кипения, посолить.
Подавать с жареным картофелем или пюре.
На 500 г мяса – три четверти стакана сметаны, 2 луковицы, ложка муки, 3-5 ложек масла.