Для теста:
5 яиц
5 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
2 ст.л. какао
Для крема:
150г. масла
2 желтка
2 ст.л муки
300мл. молока
3/4 стакана сахара
вишневый сироп или джем по вкусу
Приготовление шоколадного рулета.
Включить духовку.
Отделить тщательно белки от желтков.
Тщательно взбить белки, затем добавить половину сахара и снова взбить (миксером или блендером).
Добавить к желткам вторую половину сахара и также хорошо взбить вместе (миксером или блендером).
В белковую массу влить взбитые желтки с сахаром, осторожно перемешивая снизу вверх ложкой, чтобы не осел белок.
Муку и какао добавлять маленькими порциями, через сито, осторожно перемешивая до однородной массы.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Вылить на бумагу шоколадное тесто.
Противень поставить в духовку на среднюю полку.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 15 минут (зависит от духовки).
Духовку не открывать !.
Готовый бисквит достать из духовки.
Быстро свернуть рулет. (Я рулет скручиваю с пергаментом).
Скрученный рулет оставить швом вниз и накрыть полотенцем, до охлаждения.
Приготовление крема.
Желтки, сахар, 2 ст.л. муки и половину стакана холодного молока хорошо размешать, можно миксером
Осторожно вскипятить остальное молоко, уменьшить огонь и вливать смесь в молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Все остудить.
Масло взбить миксером.
Добавлять в него постепенно заваренный крем (сначала по 1-2 ст.л., в конце по 3-4 ст.л.).
Продолжаем взбивать.
В конце добавляем вишневый сироп или крем по вкусу.
Сбор рулета.
Раскручиваем осторожно наш охлажденный рулет, и снимаем пергамент.
Пропитываем его немножко сиропом
Выкладываем на шоколадный бисквит крем и осторожно скручиваем.