Для теста:
5 яиц
5 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
Для крема:
150г. масла
2 желтка
2 ст.л муки
300мл. молока
3/4 стакана сахара
Для начинки:
1 персик
2 ст л сахара
Приготовление бисквитного рулета.
Включить духовку.
Отделить тщательно белки от желтков.
Тщательно взбить белки, затем добавить половину сахара и снова взбить (миксером или блендером).
Добавить к желткам вторую половину сахара и также хорошо взбить вместе (миксером или блендером).
В белковую массу влить взбитые желтки с сахаром, осторожно перемешивая снизу вверх ложкой, чтобы не осел белок.
Муку добавлять маленькими порциями, через сито, осторожно перемешивая до однородной массы.
Противень застелить бумагой для выпечки. Вылить на бумагу бисквитное тесто. Противень поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 15 минут (зависит от духовки). Духовку не открывать !.
Готовый бисквит достать из духовки. Быстро свернуть рулет. (Я рулет скручиваю с пергаментом). Скрученный рулет оставить швом вниз и накрыть полотенцем, до охлаждения.
Приготовление крема.
Желтки, сахар, 2 ст.л. муки и половину стакана холодного молока хорошо размешать, можно миксером
Осторожно вскипятить остальное молоко, уменьшить огонь и вливать смесь в молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Все остудить.
Масло взбить миксером. Добавлять в него постепенно заваренный крем (сначала по 1-2 ст.л., в конце по 3-4 ст.л.). Продолжать взбивать. В конце можно добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар.
Если хотите количество масла в креме можно регулировать по вашему вкусу.
Приготовление начинки.
Персик очистить, нарезать кубиками и перемешать с сахаром. Эту смесь поставить на маленький вогень, потушить помешивая пока не растворится сахар.
Как остынет процедить персики от сиропа.
Сбор рулета.
Раскручиваем осторожно наш охлажденный рулет, и снимаем пергамент.
Пропитываем его сиропом который получили из персиков.
Выкладываем на бисквит крем и наши персики и осторожно скручиваем.