Биточки из лосося с картофелем и зеленью

лосось – 900 г,
картофель – 900 г,
петрушка – 1 пучок,
сливочное масло – 1 ст. ложка,
яйцо – 2 шт.,
соль и черный молотый перец по вкусу,
мука для панировки.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.
Воду слейте, к картофелю добавьте сливочное масло и разомните в пюре.
Отставьте в сторону, пытаясь сохранить картофель теплой.
Рыбу порежьте крупными кусками, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и варите на умеренном огне 5-8 минут.
Выньте и охладите несколько минут.
Руками разберите рыбу на кусочки, тщательно удаляя при этом косточки.
В глубокую миску сложите картофельное пюре и кусочки рыбы.
Добавьте порезанную петрушку, посолите и поперчите, перемешайте.
Сформируйте округлые биточки и, обваляв их в муке, обжарьте на масле с двух сторон до румяности.
Готовое блюдо подавайте с кусочками лимона и соусом тартар.