Блинчики со свеклой и сухофруктами

Для теста
мука: 1,5 стакана
вода: 2 стакана
масло: 50 г.
сахар: 1 ст. ложка
сода: 0,5 ч. ложки
соль по вкусу
Для начинки
вареная свекла: 1 шт.
курага: 100 г.
чернослив: 100 г.
грецкие орехи 70 г.
мед: 2 ст. ложки
Приготовим тесто:
растворить в воде соль, сахар и понемногу добавлять просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавить соду и растительное масло и еще раз тщательно все перемешать.
Жарить блинчики на горячей сковороде, смазанной маслом.
Курагу и чернослив залить горячей водой, чтобы размякли.
Затем воду слить, а сухофрукты вместе с измельченными орехами и свеклой взбить в блендере до состояния однородной массы.
Заправить начинку медом.
Смазать блинчики начинкой, свернуть их рулетиками и охлаждать в холодильнике в течение 30 минут.
Подавать, украсив листочками мяты.