Для правильного роста и развития детей, нормальной жизнедеятельности организму необходимы витамины. Они увеличивают выносливость и сопротивляемость его различным заболеваниям, в том числе инфекционным. Ведь известно, что многие заболевания дети переносят тяжелее зимой и весной, когда в пищевом рационе мало овощей, плодов, ягод – основных поставщиков витаминов.
Недостаток этих ценных веществ приводит к задержке роста детей, нарушение правильного развития организма, а также вызывает ряд болезненных явлений: неправильное формирование скелета, заболевания кожи и слизистых оболочек, ухудшение зрения, ослабление памяти. В зависимости от степени этих нарушений различают гиповитаминозы, которые возникают от недостатка витаминов в организме, и авитаминозы, представляющие собой тяжелую форму недостаточности.
В нашей стране благодаря растущему благосостояния трудящихся авитаминозы встречаются очень редко. Чаще возникают гиповитаминозы из-за недостатка витаминов в пище. В условиях обычного питания зачастую может не хватать таких витаминов, как А, Д, В2, В, РР и С.
Первыми признаками гиповитаминозов у детей являются апатия, головная боль, раздражительность, плохой сон, Иногда – появление потливости. В старших детей в этом случае замечают ослабление памяти, рассеянность. Все заболевания, даже самые легкие, при гиповитаминозах у детей протекают тяжелее и часто приобретают хронический характер. Поэтому очень важно организовать питание детей таким образом, чтобы в течение целого года в их пищевом рационе было достаточное количество витаминов. А дети нуждаются в них постоянно. Это объясняется тем, что процессы роста, развития и совершенствования всех органов и систем детского организма происходят активно.
О здоровье детей следует заботиться еще до их рождения. Беременная женщина должна употреблять полноценную, богатую витаминами пищу. От этого зависит нормальное внутриутробное развитие ребенка, накопление запаса витаминов в ее организме. Во время беременности женщины должны принимать достаточное количество мяса, рыбы, субпродуктов, печени, почек, сердца, мозга, сыра, яиц, сливочного масла, а также различных овощей, фруктов, ягод. Зимой и весной, когда свежих овощей и фруктов значительно меньше, будущая мать должна ежедневно выпивать хотя бы стакан сока. В последние 21 месяца беременности рекомендуется пить рыбий жир – по 1 столовой ложке 2-3 раза в день.
Первые 1-2 месяца после рождения ребенок получает все необходимые пищевые вещества с молоком матери. Поэтому следует обращать внимание на витаминную полноценность пищевого рациона матери кормящей, куда обязательно должны входить такие продукты, как молоко, сыр, сливочное масло, мясо, рыба, яйца. Очень важно, чтобы каждый употреблял достаточное количество овощей, зелени, ягод, фруктов, причем лучше – сырыми. Рекомендуются каши из гречневой, овсяной, ячневой крупы, а блюда из муки и белый хлеб – в ограниченном количестве.