Gaby
На праздничный стол обычно подают разнообразные закуски на блюдах, салаты в салатницу. Стол сервируют большими и малыми тарелками, вилками, ножами, ложками и т.д.. Многое из этого сервировки не понадобится, если вместо закусок поставить бутерброды. Это особенно удобно, когда собирается молодежь отпраздновать, скажем, день рождения.
Батоны или хлеб не должны быть свежими, чтобы ломтики не крошились. Бутерброды “делают различными по форме (прямоугольными, треугольными и т. п.), красочно украшают их, укладывают на блюда в один слой.
БУЛКА ДЛЯ ЗИМНИХ БУТЕРБРОДОВ
Батон, 75-100 г масла.
Батон порезать на 24 куска, намазать их маслом и на каждый из кусков положить один из трех следующих компонентов.
С ростбифом и хреном
150 г холодного ростбифа или жареной филейной вырезки, 50 г хрена.
Хрен помыть, почистить и настрогать из него ножом тоненьких длинных стружек. Ростбиф (филейную вырезку) нарезать на ломтики и положить их на 8 кусочков булки, украсив сверху стружками хрена.
С колбасой или ветчиной и майонезом
100 г колбасы или ветчины, 1 яйцо, 4 столовые ложки майонеза, столовая ложка измельченных маринованных грибов.
Сваренное вкрутую яйцо очистить, порубить. Колбасу (ветчину) порубить и перемешать с яйцом, грибами и половиной майонеза. Массой намазать 8 ломтиков булки. Верх выровнять ножом и украсить оставшимся майонезом, вытесняя его из шприца или пергаментной кулечка.
С СЕЛЬДЬЮ И МАЙОНЕЗОМ
1 большая или 2 малых сельди (около 300 г), 2-3 столовые ложки майонеза.
Сельдь вымочить, очистить и отделить филе. Разделить на 8 частей, которые / класть на 8 кусок булки, расплескать, прижал и разгладить ножом, украсить майонезом
Хлеб для бутербродов
Половину ржаного хлеба (350 г), 2,5 столовой ложки масла, несколько листьев салата и зелень петрушки, 4 стручка красного перца
Корочку снять ножом, мякиш порубить на ломтики толщиной около 0,5 см. Положите друг на друга по несколько штук, вырезать из них прямоугольники. Каждая партия одновременно вырезанных прямоугольных кусков должна иметь одинаковые размеры. Приведенного ниже количества продуктов хватит для приготовления 30 бутербродов размером 5X6 см. 20 прямоугольных кусков намазать маслом, а 10 оставить намазаными и на каждый положить один из указанных ниже продуктов.
С копченой филейной вырезкой и МАЙОНЕЗОМ
80 г свиной копченой филейной вырезки, 4 ложки густого майонеза, 4 ложки салата, соль, черный перец.
Филейную вырезку, разделенную ломтиками, нарезать на длинные полоски толщиной около 0,5 см. Вымытые и высушенные листья салаты порезать не очень мелко и перемешать с майонезом, уложить толстым слоем на 10 кусках хлеба, намазанных маслом. Слой выровнять ножом и украсить бутерброды косой клеткой с кусков филейной вырезки.
С грудинкой, брынзой и соленым огурцом
50 г постной грудинки, 100 г брынзы, соленый огурец, 2 ложечки рубленого зеленого лука, красный перец.
Грудинку порезать на тонкие ломтики, расплескать ножом, придавая им удлиненную форму. Огурец очистить, измельчить на 10 кусочков, из каждого вырезать треугольник, обрезки порубить. С края куска сделать горку из брынзы. Каждый ломтик грудинки скрутить в спираль, уложить на ломтик хлеба с другого края, немного вдавив в брынзу. Остальное место ломтика украсить рубленым огурцом, треугольник огурца вставить наклонно в брынзу, которую посыпать измельченной зеленым луком, а грудинку – красным перцем.
