свинина 250 г.
лук: 1 шт.
морковь: 1 шт.
чеснок: 1 зубчик
томатная паста: 2 ст. ложка
гречневая крупа: 1 стакан
соль, молотый перец, зелень и специи по вкусу
Мясо нарезать кубиками и обжарить в не большом количестве растительного масла в глубокой сковороде или в сотейнике. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи к мясу и обжарить. Чеснок порезать и добавить к мясу, слегка обжарить. Посолить, поперчить, добавить специи.
Гречку промыть и добавить к мясу. Томатную пасту развести водой. Залить мясо с овощами разведенной томатной пастой, долить воды так, что бы ее уровень был на 1,5-2 см выше гречки. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на среднем или медленном огне около получаса, пока вся вода не испарится.
* Готовить это блюдо лучше всего в посуде с толстыми стенками. Также можно готовить купеческую кашу в порционных горшочках в духовке.