ЖАРЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Отбирают твердые помидоры, моют, нарезают кружочками толщиной 1 см, посыпают солью, молотым перцем, обваливают в муке и обжаривают. Затем кладут в сотейник или глубокую сковородку, смазанную жиром, заливают сметаной, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают в духовке.

На 1 кг помидоров – 3 ложки сливочного масла, 3 ложки пшеничной муки,

1 ложку сухарей, 3 горошины горького перца.

Для подливки – 2 стакана бульона, 1 ложку пшеничной муки, 1 ложку сливочного масла, 3/4 стакана сметаны.