Наша жизнь несладкая как в прямом смысле, так и в переносном. И искать выход из создавшегося положения мы должны сами. Сейчас гибнут тысячи тонн фруктов за отсутствия сахара, рекомендуют варить различные консервации без сахара, но без сахара продукты, как правило, получаем более низкого качества. А сахар человеческому организму нужен: он повышает работоспособность, снимает усталость, закаляет нервную систему. Так, переработка сахарной свеклы доступна и в домашних условиях, правда, мы не получим ни сахара рафинада, ни сахара песка, как на сахарозаводах. Но приготовить сахарный сироп, а затем использовать его для компотов, печенья, варенья, джемов и желе – это вполне по силам любому, парты только посадить на ваших и строках сахарная свекла.
Итак, моем тщательно свеклу, очищаем, режем на куски и кладем для варки в нержавеющую посуду. На 10 кг свеклы нужно полтора литра воды (свекла должна быть сверху покрыта водой). Чтобы свекла не подгорела, на дно сосуда следует положить решетку из выварки или глиняную или фаянсовую тарелку. Когда свекла сварится, нужно отжать сок и дальше варить её до консистенции густой сметаны. Полученный сироп имеет приятный сладкий вкус и коричневый цвет, его можно использовать для приготовления различных сладостей.
В свекольном сиропе – около 70 процентов сахара, т.е. 1 кг сиропа заменит нам 700 г сахара. Хранить такой сироп нужно только в стеклянной посуде. Чтобы избежать засахарения, можно добавлять лимонную кислоту (1 г кислоты на 1 кг сиропа).
Сахарная свекла имеет также лечебные свойства. В народной медицине его сок употребляют при лечении гипертонии, заболеваниях почек, запорах, цинге и малокровии. Свежие листья свеклы используют при язвах, отеках кожи. Сахарная свекла самая сахароносных культура в нашей стране – содержит до 20 процентов сахарозы, витамины С, В, органические кислоты (яблочная, винная, молочная, лимонная), фосфор, кальций, серу, марганец, цинк, медь, бор, йод, фтор таи ряд других элементов. Поэтому и предлагаю всем, кто имеет возможность на своих участках выращивать сахарную свеклу, весной заняться этим делом всерьез – с тем, чтобы иметь сахарные сиропы для приготовления сладких консерваций. Отходы, конечно, пригодятся а для откорма домашнего скота.