Зелень перебрать, промыть, подсушить и мелко порубить. Лук и перец нарезать соломкой, морковь измельчить на крупной терке, помидоры нарезать ломтиками. Овощи смешать, посолить. Смесь выложить в чистую посуду (стеклянные или керамические банки ), хорошо утрамбовать, закупорить и хранить в холодном месте.
Укроп, петрушка (зелень ), сельдерей (зелень ) – по 300 г, лук репчатый – 200 г морковь и помидоры свежие – по 1 кг, перец болгарский – 300 г, соль – 1 кг.