Вареники отваривайте в подсоленной воде на умеренном огне 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность. Затем их выберите шумовкой в дуршлаг. Когда вода стечет, переложите в кастрюлю, полейте разогретым сливочным маслом и слегка встряхните. Вареники с ягодами вынимают из кипятка, охлаждают на доске, подают на стол со сметаной, сахаром, сиропом.
Если вареники будете варить не сразу, то тесто готовьте холодным способом. Муку заливайте холодной водой или молоком. Замешанное на холодной воде тесто не так быстро высыхает.
Крутое тесто трудно раскатывать и лепить из него вареники, поэтому лучше замешивать его мягким, затем подсыпать муку.
Вы спешите и хотите быстро слепить вареники, – возьмите тесто и раскатайте его большим прямоугольником, на котором на расстоянии 5 см от края ровными рядами положите начинку. Все это накройте раскрученный второй половиной теста и вырежьте вареники выемкой.
Обрезки теста раскатайте, слепите в колобок, положите в полиэтиленовый мешочек. Утром можно сделать клецки, заправить их сыром, сметаной.