Как готовят суп «жульен»

Прежде всего нужно подрумянить на сковороде лук, морковь, петрушку, сельдерей, репу, отварить их в подсоленной воде, отвар процедить через марлю. Отварить в подсоленной воде мелко нарезанные другие овощи, картофель, долить первый отвар, добавить масло, довести до кипения, посыпать зеленью.

Одна луковица, морковь, кусочек репы, корешок петрушки, сельдерея, 5 стаканов воды, 2 картофелины, 5 стручков спаржи, молоденький горошек – 5 стручков, цветная капуста – пол головки, белокочанная или брюссельская – четвертинка, сливочное масло – 2 ложки, зелень петрушки, укроп, соль.