Gaby
15
Нарезанный кубиками капусту тушат с частью молока до готовности. Рис, притушенный с остатками молока, смешанный с грибным отваром, заправляют поджаренными луком и грибами, зеленью петрушки и солят.
В сотейник или кастрюлю, смазанную жиром, кладут тушеную капусту, сверху – заправленный рис, затем – снова слой капусты и так укладывают несколько слоев, но чтобы верхний был из капусты. Смазывают сырыми яйцами, посыпают сухарями и ставят в духовку запекаться.
Готовую капусту нарезают на порции и поливают сметаной.
На 1 кг свежей капусты – 2,5 ложки жира, 2 стакана молока, три четверти стакана риса, 50 г сушеных грибов, полстакана сметаны, 2 яйца, одну-две луковицы, 1 ложку мелко нарезанной зелени петрушки и 1 ложку сухарей.
