Картофельные галушки с овощами

картофель: 500 г.
мука: 1 стакан
лук: 2 шт.
брокколи: 250 г.
красный болгарский перец: 1-2 шт.
масло: 150 мл
яблочный уксус: 1 ст. ложка
сахар: 1 ст.л
черный молотый перец и соль по вкусу.

Картофель почистить, сварить и размять до состояния пюре.
Добавить 3 ст. ложки масла, соль, перец, муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Раскатать тесто в жгутики и нарезать галушки (кусочки могут быть произвольной формы).
Сварить их в подсоленной воде.
Лук и перец почистить, порезать и отдельно поджарить на масле.
В кипяток добавить сахар, уксус и 1 ч. ложку соли, выложить соцветия брокколи и варить 1-2 минуты.
Выложить на тарелку клецки, посыпать их жареным луком, а вокруг разложить жареный перец и соцветия брокколи.
Галушки варятся быстро, и их нужно выбирать сразу, когда всплывут, чтобы не разварились.

Замешивая галушки, не добавляйте сразу всю муку – оставьте немного на примешивание и формирования.
Если к галушкам добавить слишком много муки, они могут получиться слишком твердыми.
Если муки будет мало, клецки легко розварюватимуться и потеряют форму.