Картофельные зразы с грибами и сыром

шампиньоны: 300 г.
твердый сыр: 100 г.
картофель: 6-7 шт.
лук: 1 шт.
яйцо: 1 шт.
молоко: 50 г
сливочное масло: 50 г.
соль, черный молотый перец по вкусу,
масло для жарки,
зеленый лук,
один вареную свеклу для отделки

Картофель почистить, помыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
Лук почистить, помыть, мелко порезать и обжарить на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.
Шампиньоны помыть, мелко порезать и добавить к луку. Обжаривать, пока грибы не станут мягкими.
Сыр потереть на крупной терке. Вареный картофель размять в пюре. Добавить яйцо, молоко, масло, посолить и поперчить по вкусу.
Пюре тщательно перемешать.
Сформировать из картофельной массы небольшую лепешку, выложить поверх сыр, тогда грибы с луком, опять немного сыра.
Аккуратно залепить края, сформировав шарик с начинкой и слегка его приплюснуть.
Обжарить зразы на хорошо разогретой сковороде с маслом со всех сторон.
Выложить на тарелку, украсить зеленым луком и кружочками свеклы.
Можно подавать со сметаной, различными соусами и салатами.