Кисель из клубники, земляники, малины

Помытые ягоды протрите через сито. Сок слейте в кастрюлю и поставьте в холодное место.
Остатки ягод положите в другую кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте сахар, тщательно размешайте и доведите до кипения.
Затем отодвиньте кастрюлю на край плиты, влейте картофельный крахмал, предварительно разведенный холодной кипяченой водой, поставьте на огонь и, тщательно помешивая, снова доведите до кипения.
Когда кисель остынет до 40-50°, влейте охлажденный сок, смешайте с лимонным соком или кислотой.
Так сохраняются все витамины.

Кисель может быть жидким или совсем густым, последний подают к мороженому.

Для средней густоты на 1 л воды – 400-500г ягод, 100г сахара, 2г лимонной кислоты, 3 ложки крахмала.