600 гр картофеля
12 столовых ложек муки
1 яйцо
соль
сало для шкварок
творог
сметана
Это замечательное блюдо готовила моя бабушка.
Более нигде я таких кнедликов не встречала, только в нашей семье.
А сейчас попробую подробно описать процесс приготовления.
1. Сначала нужно почистить картошку и натереть ее на мелкой терке (у меня было примерно 600 гр, это достаточно для 4 х больших порций). Также мелко порезать сало и нажарить из него шкварок. Я люблю много.
2. Добавляем 1 яйцо и, я добавила 12 с горкой, столовых ложек муки. Вообще-то тесто должно быть достаточно густое, гуще чем сметана, так что вы должны сами сориентироваться потому мука бывает разная. Посолила, ну, это на глаз. Иногда моя бабушка еще добавляла остатки вареной толченой картошки, если она была, тогда кнедлики мягче, но я никогда не добавляю.
3. Вскипятить в широкой кастрюле воду, посолить ее, взять столовую ложку сначала обмакнуть ее в кипящую воду, затем отделить от теста в миске немного и опустить кнедлик в кипящую воду, он легко отойдет от ложки и опустится цельным на дно, вода должна кипеть весь время. Так сделать с остальным тестом. Кнедлики должны опускаться на дно, по одному, а не кучей, или слоями (я все время в два слоя делаю, но это максимум)
4. Когда кнедлики всплывут, помешать ложкой (может прилипнут, тоже бывает) и дать им покипеть на маленьком огне минут 10, это зависит от величины кнедликов, я конечно, после минут 5, вынимаю один и разрезаю его на тарелочке, смотрю не сырой ли внутри. Если кнедлики готовы, их можно вынуть шумовкой или процедить на большой дуршлаг. Пересыпать их в глубокую миску и полить жиром от шкварок (я конечно еще закрываю эту миску крышкой и встряхиваю несколько раз кнедлики, чтобы они хорошо перемешались с жиром и не слиплись.
Иногда бывает, что когда я кладу кнедлики в воду, вода перестает кипеть, а потом начинает кипеть снова, но перед этим хочет сбежать, поэтому хорошо следите, потому плиту тяжело отмывать после них.
5. Приготовить соус. Я готовлю много, потому что эти кнедлики надо есть с большим количеством соуса и хорошо выжареных шкварочек.
Я беру 2 пачки творога и где поллитра сметаны (жидкой, магазинной) перемешиваю это все и хорошо, по вкусу солю. Подаю с шкварками.