Каждая хозяйка, готовясь встретить гостей, имеет на примете свою, так сказать, «фирменное» блюдо. Предлагаем новый рецептов, которые по желанию можете взять на вооружение. Когда же гости посетят неожиданно, вас выручат бутерброды.
Мясо помойте, посыпьте тмином, обжарьте со всех сторон, переложите в гусятницу, влейте жир, оставшийся после жарки и 3 – 4 столовые ложки воды. Поставьте в духовку и запекайте, часто поливая соком, который выделяется из мяса. Когда оно зарумянится и мягче, добавьте сливы (предварительно их следует помыть и залить холодной водой, чтобы набухли) и тушите до готовности, при необходимости подливая понемногу воды.
Подавать это блюдо можно в продолговатой тарелке. Порезанную на тоненькие кусочки корейку кладут на гренки, обкладывают сливами и поливают соусом из мяса. Отдельно подайте тертый хрен, заправленный солью, уксусом и сахаром.
1,5 кг корейки, 3 столовые ложки смальца, 300 г чернослива, тмин, соль.