250 г муки
170 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яйцо
1/2 ч. Л. корицы
щепотка имбиря
щепотка соли
400 г вишни (размороженной)
1 ст. л. коньяка, рома или амаретто
3 ст. л. сахарной пудры
3 белка
150 г сахара
пара капель ванильного экстракта
пара капель лимонного сока
миндальные хлопья
Замесить песочное тесто. Для этого порубить в блендере или на доске муку с маслом и пряностями, солью и 50 г пудры.
Добавить яйцо и пару ложек холодной воды.
Тесто должно собраться в слой.
Завернуть его в пленку и поставить на 30 минут в холодильник.
Раскатать тесто и выложить в формочки для тарталеток.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Вишню полить коньяком и посыпать 3 ст. л. пудры, поставить в холодильник.
Поставить формочки на противень, накрыть каждую бумагой для выпечки и насыпать рис или горох.
Выпекать 10 минут. Забрать бумагу и выпекать еще 8-10 минут до золотистого цвета.
Из вишни слить сок.
Белки взбить до пиков.
Продолжая взбивать, по ложке всыпать сахар.
Взбивать до растворения сахара. Добавить ваниль и лимонный сок.
Тарталетки наполнить вишней. Белковую массу выложить в кондитерский шприц и выдавить на вишни башни с безе.
Поставить в духовку на 10-15 минут, или пока безе не станет кремового цвета.
Остудить, вытащить из формочек.
Посыпать обжаренными миндальными хлопьями и сахарной пудрой.