Корица

Корица

Корица – одна из древнейших специй в мире, которая использовалась еще в Древнем Египте и Древней Индии. Наряду с другими компонентами, корица использовалась египтянами при бальзамировании фараонов. Самой лучшей сегодня считается цейлонская корица.

Корица может быть в виде порошка, трубочек или палочек. Прекрасно подходит для приготовления варенья, различных компотов и киселей, а также молочных изделий. Добавляется к овощам и фруктам, особенно к блюдам из яблок, груш или айвы, в выпечку, пудинги и напитки. Хорошо сочетается с салатами из моркови, кукурузы, огурцов и красной капусты. В восточной кулинарии корица используется для холодных блюд из индейки и курицы, а также горячих блюд из жареной или тушеной говядины. В Китае и Корее  корицу добавляют при жарке свинины. А вместе с цитрусом и ванилью корица входит в тройку самых популярных праздничных ароматов.

Вкус корицы также хорошо совмещается с такими специями, как кориандр, гвоздика, кардамон, лавровый лист, черный и белый перец, мускатный орех и зира. В Индии корица является одним из компонентов национальной смеси специи «гарам масала». Также можно сочетать с бадьяном, фенхелем и паприкой.

В число праздничных специй корица входит не зря, ведь ее аромат оказывает бодрящее действие, помогая справится с депрессией. Кроме того, корица является прекрасным освежителем дыхания. На Востоке издавна корица применялась в борьбе с диареей и лихорадкой, а также с женскими болезнями. На Руси корица помогала справиться с простудой. Также корица хорошо влияет на сердце, помогает при мышечных спазмах, кожных заболеваниях, астме, несварении желудка. Корица – превосходное обезболивающее и антисептик,  а также признанный женский афродизиак. После родов прием корицы способствует сокращению матки и стимулирует приток грудного молока. Но во время беременности корица запрещена из-за угрозы выкидыша. При кровотечениях также не рекомендуется.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ

5-6 кг яблок очистите от кожуры и сердцевины и натрите на крупной терке. Смешайте натертые яблоки с 4 яйцами, 1 стаканом сахара, 2 стаканами муки, половиной  стакана подсолнечного масла, добавьте 1 ч.л. соды и 1 ч.л. корицы. Тесто вылейте в форму для выпекания и поставьте в духовку на 40 минут.