КОТЛЕТЫ

Круто сваренные яйца измельчить, добавить сырое яйцо, сметану, лук или укроп, посолить, поперчить, перемешать. Если масса жидковата – добавить 1-2 сто-
ловле ложки молотых белых сухарей. Выработать котлеты овальной формы, обвалять в сухарях, обжарить в большом количестве жира. Для соуса размешать сметану с мукой, довести до кипения, снять с плиты, добавить желток, растереть, смешать с зеленым горошком, соль и сахар – по вкусу. В миску повкладаты яичные котлеты, приправленные соусом.

6-8 сваренных вкрутую яиц, сырое яйцо, столовая ложка сметаны, и-4 луковицы, соль, перец, банка зеленого горошка.

На соус: 200 г сметаны, сырое яйцо, ложечка муки, соль, сахар.