Ингредиенты:
600-700 г шпината (или 4 крупных пучка)
4 шт. картофеля
2 шт. моркови
2 шт. яблоки
1 шт. корня петрушки
1/4 корня сельдерея небольшой
2 шт. лука
200 г сметаны
2 ст.л. масла
зелень укропа и петрушки
соль, перец по вкусу
Шпинат хорошо промыть, отрезать стебли.
Оставить стекать на дуршлаге.
Тем временем вскипятить 1,2 л воды и добавить все порезанные овощи (лук одну оставить) и почищенные от кожуры яблоки, сварить овощной бульон.
На сковороде растопить масло, добавить измельченную вторую луковицу и пару минут пассеровать на маленьком огне.
Шпинат порезать, добавить к луку, перемешать и влить сметану.
Потушить все вместе, помешивая 5-7 минут.
Шпинатную массу добавить овощного бульона, добавить рубленую зелень укропа и петрушки, довести все вместе до кипения и взбить блендером.