Чтобы экономно расходовать газ, особенно тем, кто пользуется баллонами, учтите такие, казалось бы, мелочи.
В сосуде с широким плоским дном жидкость закипает быстрее, в высокой и узкой – медленнее.
Чтобы вскипятить немного воды на чай, не стоит ставить на огонь большой чайник, целесообразнее – малую кастрюльку с крышкой.
Не желательно долго держать чайник на огне : помимо того, что бесполезно расходуется газ, от длительного кипения на дне и стенках образуется накипь.
Когда варите яйца, снимите их с огня только закипит вода и отставьте в сторону, накрыв крышкой. Через несколько минут (вдвое дольше, чем на огне) яйца будут готовы. Выньте их и залейте холодной водой.
Чтобы сварить кашу, большинство круп ( «геркулес», рис, перловку, гречку и т.д.) можно замочить заранее. Такая крупа варится гораздо быстрее.
Не все хозяйки, особенно молодые, знают, что в молоке каша варится гораздо дольше. Макароны, рис, гречку лучше сварить до полуготовности в подсоленной воде, а уже потом доваривать в молоке.
Кашу, особенно, когда ее не собираетесь есть сразу после приготовления, можно довести до готовности в горячей духовке или и в кастрюле, накрыв специально сшитой накидки на вате.
В скороварке все блюда готовятся намного быстрее: тушеный картофель – 10 минут, капуста – 3 -5 минут, бульон из курицы – ЗО минут и т.д.. Уже есть хозяйки, которые имеют двадцатилетний стаж пользования скороваркой. Отзывы – наилучшие. Экономятся и время, и топливо, и качество блюд при этом гораздо лучше.
По разным причинам нам часто приходится переваривать или пережаривать заранее приготовленное блюдо. Кроме того, что бесполезно сжигаем газ или тратим электроэнергию, и на качестве пищи это сказывается негативно. Советуем сделать себе табличку: что, в каком количестве и в течение какого времени нужно варить.
Во время варки, жарки необходимо своевременно уменьшать огонь. Когда блюдо закипело, оноа вариться независимо от силы огня. Зато на большом пламени может и сбежать, и выкипеть, и пригореть. Крышка тоже ускоряет приготовление. В продажу поступают кастрюли, в которых крышки не прилегают к корпусу слишком плотно – это чтобы жидкость при кипения не сбегала.
На электрической плите, которая охлаждается очень медленно, можно оставлять почти готовое блюдо, выключив конфорки. Постепенно еда « дойдет».