Мини-запеканки из фасоли

фасоль – 200 г,
яйца – 2 шт.,
сыр – 150 г,
молоко – 3 ст. ложки,
соль и черный молотый перец – по вкусу,
масло – для форм.

Фасоль замочите в теплой подсоленной воде на пару часов, можно на ночь. Отварите до готовности.
Сыр натрите на мелкой терке, вбейте яйца, добавьте молоко, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте до однородной консистенции, или взбейте блендером.
Формы для кексов или маффинов смажьте растительным маслом и выложите на дно слой фасоли.
Сверху залейте по столовой ложке сырной смеси.
Затем выложите слой фасоли и снова творожную смесь. Чередуйте фасоль и творожную смесь до заполнения формочек.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте до готовности. Когда запеканки остынут, выньте их из формы и украсьте по желанию.