Буженина
Взять задний свиной окорок с салом, но без кожи, нашпиговать его луком и чесноком, натереть солью и перцем, положить в бочонок, залить хлебным квасом, положить простой мяты, добавить уксуса 1/4 литра, настоять сутки.
Вынуть, переложить в большую кастрюлю, бросить лаврового листа и, плотно накрыв, поставить на ночь, чтобы мясо упарилось и под ним появился красный сок.
Затем поставить в печь для запекания.
Галушки
Взять гречневой муки, подбить на воде довольно густо, бросать ложкой в посоленный кипяток.
Полчаса галушки покипят, полить маслом или растопленным свиным салом с луком и подавать.
Голубцы
Пшеничную кашу завернуть в капустные листья и поджарить на масле.
Подавать, полив маслом с поджаренным луком.
Колбасы
Свиное сало с мясом порезать на куски, посыпать солью, перцем и набить фаршем свиные кишки.
Запечь в печи.
Индюк с подливой
Индюка поджарить, под ним будет сок, положить в этот сок лук, поджарить.
Отдельно поджарить муку с маслом, развести его соком с луком, добавить сметаны, уксуса по вкусу.
Этой подливкой полить индюка и поставить в печь, чтобы набрался сока.
Корж
Замесить пресное пшеничное тесто, тонко раскатать и посадить в печь.
Растереть мак с солью (или сахаром), покрошить корж в мак и подавать.
Картофель с маком
Почистить и сварить картофель в соленой воде, слить воду, растолочь в ступке и добавить тертый мак.
Перемешать и поставить в печь, чтобы упарилась.
Хрен с квасом
Натереть хрена, растереть его с солью и маслом, развести свекольным квасом.