Мороженое с фруктами из компота

Желтки растереть с сахаром, ванилином в рыхлую массу, тогда вливать постепенно теплые сливки, запарить на легком огне, все время помешивая, пока масса не начнет густеть, до кипения не доводить. Охладить и поставить в морозильник. Перед подачей разложить в плоские компотницы по ложке мороженого, тогда фрукты без сиропа (груши, абрикосы, клубника), прикрыть мороженым, посыпать присмаженимы орехами. Отдельно подать мелкие пирожные.

1,5 л сливок, 300 г сахара, 6 желтков, 100 г орехов, фрукты из компота или варенья, ванилин.