слоеное тесто: 450 г.
телятина: 700 г
лук: 2-3 шт.
чеснок: 3 зубчика
петрушка-1/2 пучка
соль, перец по вкусу
Лук и чеснок почистить и вместе с телятиной смолоть на мясорубке.
Поперчить, посолить по вкусу, добавить мелко порезанную зелень петрушки и хорошо вымешать фарш.
Тесто разморозить и не очень тонко раскатать в одном направлении.
Нарезать из него длинные тонкие полоски.
Из фарша сформировать небольшие фрикадельки и обмотать их тестом так, будто наматывается клубок ниток.
Форму для выпечки смазать маслом и выложить на нее “клубочки” на некотором расстоянии друг от друга.
Смазать их взбитым желтком и выпекать в духовке при температуре 180º С 40 минут.
Мясные клубочки можно подавать как горячее, так и холодными как закуску.
Чтобы поверхность “клубочков” стала более глянцевой, надо смазать их желтком дважды.