Случилось так, что еда вышла невкусной. Или мы приготовили сами – приготовили неудачно, или купили опрометчиво : скажем, рыба слишком соленая, мясо ( вареное или жареное ) пересушенное, нарезали много голландского сыра, он полежал некоторое время на тарелке – и пересох, начали резать ветчину, а она рассыпается… Что делать ?
В каждом случае можно помочь «беде».
Слишком соленая рыба
Рыба горячего копчения в целом вкусная, питательная, и подавать ее на стол сложно: начинаешь чистить, выбирать кости – она распадается. Бывает также, что рыба пересолена, и никто есть не хочет…
Снимаем кожицу, вынимаем кости, пропускаем рыбу через мясорубку, добавив немного жареного лука. Полученную массу вымешиваем, складываем в салатник, украшаем зеленью.
Сливочного масла добавляем столько, чтобы масса « держалась вместе » и чтобы не была слишком соленой.
Таким же способом можно « спасти » и пересоленную жареную рыбу, если она не очень костлявая.
Другой способ: поровну плавленого сыра, копченой рыбы, вареное яйцо, майонез – все измельчить и перемешать.
Соленое или пережаренное мясо
Можно использовать его как составную частей паштета, мясного салата.
Если вареное, жареное, копченое мясо нельзя подать на стол таким, как есть, дважды пропускаем его через мясорубку вместе с жареным луком. Солим добавляем перца.
Паштет заправляем вареным яйцом, сметаной или майонезом.
Мясной салат готовим, добавляя нарезанные вареный картофель, консервированный огурец, зеленый горошек, зелень.
Если будем есть паштет на второй день, лучше готовить его на основе сливочного масла или смальца. С таким паштетом делаем бутерброды, его можно добавлять в отваренные макароны или приготовить с ним блины.
Сухой сыр
Нарезанный сыр, который немного подсох, трем на терке или мелко нарезаем и складываем в банку, плотно закрыв ее крышкой. Этот сыр можно
использовать, готовя блюда из мяса, яиц или овощей.
Представляем несколько рецептов.
Яичница
На горячую сковороду с жиром выливаем размешанные с солью 2 или 4 яйца (1-2 порции), держим несколько минут на огне, посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой, за две -три минуты снимаем с огня и оставляем под крышкой еще на несколько минут.
Гренки
Черствый белый хлеб нарезаем ломтиками, с одной стороны натираем чесноком, намазываем маслом, посыпаем тертым сыром. Гренки вкладываем на противень и запекаем в духовке.