КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ
Приготовить картофельное пюре. Для фарша нарезать овощи и тушить до готовности. Снять с огня, добавить соль, сырое яйцо, размешать. Раскатать пюре тонким слоем (до 2 см) на влажной салфетке, на середину положить фарш.
Края соединить (с помощью салфетки), придать форму рулета, который положить на смазанный противень швом вниз. Смазать яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, проколоть в нескольких местах и поставить в духовку на 25 -ЗО минут, чтобы подрумянился.
Готовый рулет разрезать на порции, выложить на блюдо и полить растопленным маслом. Можно подать грибной соус.
Этот же рулет еще можно фаршировать мясом с луком и яйцами, а также рисом с грибами и луком.
Для пюре: 1 кг картофеля, 2 яйца, 2 небольшие луковицы, стакан молока, 2 ложки масла.
Для фарша: 250 г капусты, 2 моркови, петрушка, 2 большие луковицы, 100 г сливочного масла, перец, соль, зелень.
ТЕМ, КТО ЛЮБИТ БУТЕРБРОДЫ
Растереть в ступке четыре -пять зубчиков чеснока с солью. Добавить пять ложек масла. Выложить смесь в миску, добавить 250 г сыра и щепотку красного перца, полить сметаной (2-3 ложки), все хорошо перемешать и смазать хлеб.
Сто граммов грецких орехов измельчить в ступке с тремя зубчиками чеснока. Посолить, добавить 100 г масла и мешать до образования соуса.
ПАСТА ИЗ БРЫНЗЫ
100 г брынзы растереть с маслом (60 г ) и ложечкой томата к образования пастообразной массы. Добавить несколько капель сока лука, растертый зубчик чеснока
и смазать хлеб ( без масла), сверху можно посыпать толченый тмин и мелко нарезанную зелень петрушки.
САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ
Тонко нашинковать красную капусту, яблоки и хрен натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком или фруктовым уксусом.
Растворить в небольшом количестве воды соль, сахар, красный перец. Хорошо размешать, влить ложку вина, добавить черный перец, заправить капусту и яблоки.
Салат разделить на порции и каждую посыпать толчеными орехами.
На одну капусту средней величины – 2 яблока, корень хрена, 2 ложки толченых орехов, 2 ложки уксуса ( или сок половинки лимона), ложку крепкого вина, по щепотке соли, перца, сахара.
растереть, добавить сливочное масло, немного соли, сахара, молотого черного перца.
Для пальчиков : 1 кг картофеля – яйцо, С ложки жира, 2,5 ложки крахмала, ложка мелко нарезанной зелени.