Тесто:
400 г пшеничной муки
100 г крахмала
2 яйца
100 г сахара-пудры
16 г ванильного сахара
250 г холодного масла, порезанного кубиками
0,5 ч. л. розпушувача
Крем:
1 стак. молока
0,5 стак. сахара
3 желтка
щепотка соли
3 ст. л. пшеничной муки
230 г мягкого сливочного масла
3 ч. л. орехового ликера или рома или ванили
0,5 стак. молотых грецких орехов
Все составляющие смешать в чаше миксера.
Или же можно делать вручную.
Для этого порубить муку с маслом, добавить остальные ингредиенты и замесить.
Тесто поставить в холодильник на 30 минут.
Из холодного теста делать маленькие шарики и выпечь орешки.
Для крема:
Молоко смешать с половиной сахара и довести до кипения.
В миске миксера взбить желтки, соль, оставшийся сахар, ваниль до белья.
Добавить муку и взбить еще.
Когда молоко закипит, перелить 1/3 молока к желтковой массе и взбить.
Затем передать массу в молоко и заварить, как пудинг.
Снять с огня, накрыть пищевой пленкой, так чтобы она касалась поверхности массы.
Оставить остыть.
Масло взбить до пышной массы.
По ложке добавлять сваренную массу и взбивать.
В конце добавить орехи.
Начинить орешки кремом.