спагетти – 300 г,
бекон – 100 г,
4 желтка или 2 яйца,
жирные сливки – 100 мл,
твердый сыр – 100 г,
чеснок – 1 зубец,
петрушка, соль, перец.
Бекон нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками.
Чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить.
В сотейнике на маленьком огне обжарить бекон, чтобы вытопился жир.
Добавить чеснок, зелень, перец, перемешать.
В миске взбить желтки со сливками, всыпать тертый сыр, соль и перец.
Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воде (с момента закипания варить на 1 мин. меньше, чем указано на упаковке).
Откинуть спагетти на дуршлаг.
Когда стечет вода, выложить в сотейник с обжаренным беконом, перемешать.
Добавить к спагетти сливочный соус и тщательно перемешать.
Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.
Перед подачей пасту карбонара посыпать зеленью и тертым сыром.