Gaby
Подготовлены перца наполняют начинкой из мяса 1 риса, вкладывают в сотейник, заливают сметанной подливкой, посыпают сухарями и тушат в духовке.
Приготовление начинки. Мясо отваривают, пропускают через мясорубку, добавляют рисовую рассыпчатую кашу, слегка поджаренный лук, солят и начиняют перец.
Приготовление соуса: лук, морковь, петрушку режут, поджаривают, добавляют томат-пюре и поджаривают еще 8-10 минут, затем смешивают с поджаренной мукой, разводят эссе бульоном, варят 25 – ЗО минут, протирают сквозь сито, доводят до кипения, заправляют сливочным маслом и мелко рубленым чесноком.
На 1 кг сладкого перца – 800 г мяса, 3 ложки риса,
2 луковицы, 1 ложку сухарей, 1 ложку жира.
Для подливы: 2 стакана бульона, по столовой ложке пшеничной муки и жира, полстакана томата-пюре, небольшая луковица, морковь, корень петрушки, полторы ложки сливочного масла, зубок чеснока.
