Подлива к отварной говядине

КИСЛО-СЛАДКАЯ
В масле тушат луковицу, затем добавляют ложку муки, а когда оно зарумянится, растворяют стаканом бульона (вливать его следует понемногу, все время помешивая). Тогда добавляют соль, перец по вкусу, полторы ложки уксуса, ложку изюма, столько же сахара и 5-10 минут кипятят на малом огне. Вместо изюма можно положить тонко порезанный соленый огурец, но тогда сахар добавлять не надо.
горчичный
Разогрев пол-ложки масла, перемешивают с ним столько же муки, растворяют полстакана сметаны и бульона. Соль, перец, горчицу добавляют по вкусу, Все нужно прокипятить.
ГРИБНАЯ
Отваривают 4 сухие грибы, затем в ложке разогретого масла поджаривают ложку муки, разводят грибным бульоном, добавляют соль, перец, тонко нарезанные вареные грибы, заправляют все 0,5 стакана сметаны и дают один раз прокипеть.
ХОЛОДНАЯ подлива из хрена
Тертый хрен поливают уксусом, солят, добавляют по вкусу свежую сметану. По желанию можно положить сахар.