Постный рис, тушеный с овощами

рис (круглый) – 100 г,
белокочанная капуста – 500 г,
лук – 1 шт.,
морковь – 1-2 шт.,
томатный сок – 100 мл,
оливковое масло – 100 мл,
зеленый лук и зелень петрушки по вкусу,
соль, черный перец горошком, перец чили и кориандр по вкусу.
Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь – кружочками.
На оливковом масле обжарьте до прозрачности лук, затем морковь. Добавьте измельченный зеленый лук и капусту, жарьте на максимальном огне, постоянно помешивая.
Когда капуста немного поджарится, добавьте томатный сок и специи, перемешайте и убавьте огонь до минимума. Добавьте рис и воду. Воды должно быть вдвое больше чем риса. Закройте крышкой и тушите до готовности риса.
Готовое блюдо посыпьте зеленью и перцем чили.