Еще один простой рецепт почеревины. Для него вам понадобится почеревина с хорошими мясными прожилками (можно использовать любое сало). Почеревину вымойте, немного очистите шкуру, нарежьте брусочками, нашпигуйте чесноком и замотайте ниткой.
Теперь возьмите луковую шелуху, уложите часть на дно кастрюли, сверху положите сало, затем снова шелуху и так слоями. Последний слой – шелуха. Залейте водой, посолите, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, тмин, кориандр, гвоздику, имбирь и прижмите сверху блюдцем с грузом, чтобы почеревина не всплыла. Дайте закипеть и варите 15-30 минут. Время зависит от того, какой толщины сало и какой вам нужен результат по мягкости или жесткости. Затем выключите и оставьте сало на сутки в этом рассоле.
Через сутки вытащите почеревину, оботрите и обильно натрите смесью из соли, черного перца, паприки, кориандра и лаврового листа. Затем заверните в чистую бумагу или пищевую пленку и спрячьте в морозилку. Сало будет готово через пару дней. Прекрасно идет и с картошечкой и на бутербродики. Приятного аппетита!