Рассольник

Эту вкусное блюдо в последнее время несколько забыли.
Молодые хозяйки признаются, что не знают, как варить с почками, а рассольник на обычном бульоне – это, как говорится, типичное «не то».
Между тем все очень просто.
Сварить бульон из говяжьих костей.
Почки разрезать вдоль, вынуть жир (он имеет неприятный запах, поэтому его есть нельзя), нарезать тонкими ломтиками, тщательно промыть под проточной водой, залить холодной водой.
Довести до кипения в большом количестве воды, затем ее слить, а почки промыть (повторить 2-3 раза), а уже потом варить в бульоне с морковкой и луковицей.
Когда почки будут почти готовы, добавить картофель.
В конце положить тонко нарезанный огурец, пряности (лавровый лист, мускатный орех, перец, кардамон и т.д.) и снова довести до кипения.
Готовое блюдо снять с огня, посыпать зеленью укропа, петрушки, сельдерея и дать настояться под крышкой 10-15 минут.
Почки Говяжьи – 200 г, бульон – 800 г, картофель – 8 шт., Лук, морковь, огурцы соленые или консервированные – 2 шт., Зелень, пряности, соль.