РУЛЕТ МЯСНОЙ с омлетом

Мясо отбить на тонкий корж. Чеснок почистить, растолочь, влить полстакана воды и тем соусом облить мясо. Оставить на два часа, а лучше – на ночь в холодном месте. Яйца на омлет вымешать со сметаной, мукой, посолить, вылить на сковороду с горячим жиром.

Мясо посолить, поперчить, омлет положить внутрь рулета, завязать белой толстой ниткой, положить в гусятницу с горячим жиром, обжарить и тушить до готовности. Время от времени переворачивать и поливать холодной водой, чтобы не подгорело. Испеченный рулет нарезать на кусочки, предварительно сняв нить. Если подавать горячим, то на гарнир приготовить вареный рис и зеленый салат со сметаной. Если холодным – то подать только салата или зеленый горошек с майонезом.

2 кг говядины или телятины, 4 яйца, 2 столовые ложки сметаны, чайная ложечка муки, стакан консервированного горошка, головка чеснока, соль, перец.