Для картофельного теста:
картофель – 12 шт.,
сливочное масло – 20 г,
яйца – 2 шт. + 1 шт. для смазывания дна и стенок картофельной тарелки,
мука – 7 ст. ложек с горкой,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Для начинки:
горбуша горячего копчения – 500 г,
шампиньоны – 200-300 г,
лук – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
помидор – 1 шт.,
соль и черный молотый перец по вкусу, зелень укропа и петрушки для посыпки.
Приготовьте картофельную тарелку.
Картофель сварите до готовности, слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните в пюре.
Дайте остыть до теплого состояния и вбить яйца.
Добавьте муку, замесить тесто.
Стенки разъемной формы смажьте сливочным маслом, дно выстелите бумагой для выпечки.
Выложите картофельное тесто и распределите по дну и стенкам формы.
Если тесто будет липнуть к рукам, смачивайте их водой или маслом.
Взбейте яйцо и вылейте на дно сформированной тарелки.
С помощью кисточки распределите яйцо по всей поверхности теста.
Поставьте форму в разогретую до 180-200 °C духовку на 15-20 минут – до готовности теста и до того момента, когда схватится яйцо.
Это позволит создать барьер между тестом и влажной начинкой и убережет от размокания.
Нарежьте грибы и лук.
Натрите морковь на крупной терке.
Грибы, лук и морковь обжарьте на масле.
Рыбу отделите от костей.
В картофельную тарелку выложите слоями начинку.
Сверху выложите порезанный помидор.
Запекайте около 20 минут.
Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью.