Рыбные тефтели на картофельной подушке

рыбный фарш – 500-700 г,
картофель – 5-7 шт.,
яйца – 3 шт. + 1 желток,
лук – 2 шт.,
мука – 2 ст. ложки,
соль и черный молотый перец по вкусу,
зелень укропа и листья салата для подачи.

Рыбный фарш посолите, поперчите, добавьте одно яйцо и измельченный лук.
Картофель отварите, остудите, помните мялкой. Добавьте муку, два яйца, соль, перец.
Смажьте руки растительным маслом. Из картофеля сформируйте подушечки для тефтелей, в виде небольших мисочек.
Сверху выложите сформированные шарики из рыбного фарша.
Мисочки с картофелем слегка смажьте взбитым яичным желтком.
Запекайте в духовке до румяности.
Готовое блюдо выложите на листья салата и украсьте рубленой зеленью.