Хек отваривают и охлаждают; отделив мякоть от костей, нарезают кусочками, заливают смесью уксуса, масла, сахара, соли и ставят на час в холодильник.
Сваренный картофель, соленые или маринованные огурцы, крутые яйца нарезать тонкими кружочками.
Рыбу вынимают из маринада, поливают майонезом, выкладывают в салатник на слой овощей, заправленных майонезом, украшают листьями зеленого салата и кружочками яиц.
На 800 г рыбы – 6-8 картофелин, 2 огурца, 4 яиц, 2 ложки масла, ложку уксуса, 1/2 банки майонеза, соль, сахар – по вкусу.