нут (сухой) – 250 г,
булгур – 3 ст. ложки,
лук – 1 шт.,
чеснок – 4-5 зубцов,
зелень кинзы и петрушки – 1 пучок,
мука – 4 ст. ложки,
семена кориандра и зиры, соль и черный молотый перец – по вкусу,
растительное масло – для жарки.
Нут замочите в холодной воде на 24 часа. Затем откиньте на дуршлаг, измельчите в кухонном комбайне, добавьте булгур, мелко нарезанный лук, измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, специи по вкусу и 3 ст. ложки воды. Перемешайте и оставьте на 30 минут.
Добавьте муку, перемешайте. Из массы мокрыми руками скатайте шарики. Жарьте во фритюре по 3-4 минуты, до золотистого цвета.
Готовый фалафель выложите на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Блюдо подавайте горячим, с арабскими лепешками и салатом из свежих овощей.