семга (стейки) – 2 шт.,
соевый соус – 1 ст. ложка,
оливковое масло – 1 ст. ложка,
французская горчица – 1 ст. ложка,
морская соль с травами по вкусу.
Для клюквенный соус:
клюква – 200 г,
сливочное масло – 50 г,
мед – 2 ст. ложки,
лук – 1 шт.,
апельсин – 1 шт.,
красный перец – 0,25 ч. ложки,
соль – щепотка.
Стейки семги промойте под проточной водой и выложите на бумажные полотенца.
Хорошо промокните.
Смешайте горчицу, соевый соус и оливковое масло, натрите стейки, выложите в форму и оставьте на 15-20 минут.
Посыпьте стейки морской солью с травами и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут.
Лук порежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Из апельсинов выжать сок, предварительно сняв цедру.
В сотейник к луку добавьте клюкву, апельсиновую цедру, сок и мед.
Закройте крышкой и тушите 15 минут на медленном огне.
Затем крышку снимите и варите, помешивая, 7 минут.
Соус протрите через сито и добавьте красный перец и соль по вкусу.
Подавайте рыбу с соусом.