СОТЕ с баклажанами

Лук мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета в глубокой сковороде, затем постепенно класть мелко нарезанные кабачки, баклажаны, перец. Добавить порезанные помидоры или соус, посолить; если подходит, всыпать немного сахара.
Тушить под крышкой (лучше в духовке), доливая по надобности, горячую воду или бульон – чтобы не пригорело.
В конце положить пряности – перец, мускатный орех, кардамон.
Посыпать зеленью и оставить настояться 20 минут.
Это блюдо можно подавать на стол холодным к отварному картофелю, к мясу.
Баклажаны – 2 шт., Пол-кабачка, перец болгарский – 2 шт., Помидоры – 2 (или соус томатный), луковицы – 2, соль, масло, пряности, зелень, сахар.