Телятина в сливочно-грибном соусе

Телятина в сливочно-грибном соусе

Телятина (400г) режется на тонкие полоски, обсушиваются салфеткой и обжариваются на сливочном масле. Затем обжаренную телятину немного посолите и поставьте сковроду в теплое место. Теперь приступаем к соусу. Возьмите половину луковицы, чеснок и белые грибы (около 100г) и все это нарежьте так мелко, как только можете. Если у вас нет белых грибов, можно использовать шампиньоны или лисички, но в таком случае добавьте немного трюфельного масла – оно придаст блюду более выраженный грибной аромат. Теперь обжариваем лук с чесноком в небольшом сотейнике или глубокой сковороде до прозрачности. Добавляем две ложки муки, вливаем 300мл сливок  и тщательно все перемешиваем, чтобы исчезли комочки. Затем посолите и поперчите соус, а если он получается слишком густым, добавьте немного кипяченой воды. Затем кладите грибы, добавляйте пару щепоток мускатного ореха и варите около 5 минут на очень маленьком огне.

Теперь соус вылейте на телятину и тщательно перемешайте с соками, которые телятина выделила во время жарки. Соус получится консистенции густой сметаны, а цвет будет кремовым и однородным. Дайте телятине постоять под крышкой 10 минут. Подавайте с рисом или картофелем-пюре. Приятного.