Трюфельные капкейки с кремом и клубникой

Ингредиенты:

140 г сливочного масла
50 мл молока
140 г черного, рубленого шоколада
2 яйца
1 ч. л. экстракта ванили
3 ст. л. сметаны
200 г сахара
100 г пшеничной муки
0,5 ч. л. разрыхлителя

Крем:250 мл охлажденных сливок 36%
50 г охлажденного маскарпоне
1 ст. л. сахара-пудры

Шоколадный соус:70 г черного порубленого шоколада (или черного и молочного пол на пол)
70 мл сливок 36%
Все составляющие должны быть комнатной температуры.
Муку и разрыхлитель просеять.
В чашку положить масло и молока, нагреть до растворения масла.
Снять с огня, добавить измельченный шоколад и подождать 2 минуты, затем размешать до однородного состояния.
Легко остудить.
В миску вбить яйца, добавить ваниль, сметану и сахар.
Перемешать до сочетания ингредиентов.Добавить охлажденный шоколад, затем муку и хорошо вымешать.
Готовое тесто разложить в бумажные формочки на 3/4 высоты и выпекать при температуре 170С примерно 25-30 минут.
Остудить.
Для крема взбить все составляющие.
Для соуса сливки довести до кипения, снять с огня, добавить измельченный шоколад и перемешать.
Остудить.
Украсить сверху клубникой.