Фаршированная тыква «Карета для Золушки»

тыква – 1,5-2 кг,
мясной фарш – 300-350 г,
лук – 2 шт.,
рис (длиннозернистый) – 1 стакан,
болгарский перец – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
помидоры – 2 шт.,
зелень петрушки – 1 пучок,
бульон (овощной или мясной) – 1 стакан,
чеснок – 2-3 зубца,
соль, черный молотый перец по вкусу,
оливковое масло для жарки.
Тыкву помойте, срежьте крышечку и с помощью ложки выньте мякоть.
Внутри тыкву посолите и поперчите.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте фарш с нарезанным луком и морковью.
Помидоры и перец порежьте кубиками и также обжарьте.
Рис отварите до полуготовности.
Смешайте в миске рис, перец с помидорами, фарш с морковью и луком.
Добавьте измельченную петрушку и пропущенный через пресс чеснок.
Посолите и поперчите, перемешайте. Наполните тыкву начинкой, влейте бульон.
С внешней стороны тыкву вместе с крышечкой смажьте оливковым маслом.
Запекайте тыкву в духовке при 200 °С 1 час.
Тыкву выложите на тарелку, украшенную зеленью.
По желанию украсьте блюдо в виде кареты для Золушки.
Из вареной картошки сделайте мышей, ушки – из тыквенных семечек, глазки – из гвоздики, колеса для кареты – из кружочков лимона и редиски, поводки – из копченого сыра.