Вымоченное в молоке филе сельди и белый хлеб, а также лук дважды пропускают через мясорубку.
Сливочное масло разминают, круто сваренные желтки растереть с горчицей, перцем.
Все тщательно перемешивают.
Филе сельди 60 г, белого хлеба 60 г, молока 60 г, масла 60 г, луковица, яйцо, горчица, перец.