Чесночная приправа

Делается не только из чесночин, но и из побегов зеленых — стрелок с бульбочками на верхушке. Все это пропущено через мясорубку, посолено по вкусу и закатано в банки. А вот теперь выставлено на стол, чтоб аппетит разыгрывался.
Особенно хороша чесночная приправа под жареную рыбу, под карася, например. Положить порцию жареной рыбы в посуду, залить приправой из зеленого чеснока, плотно закрыть крышкой, подержать на слабом огне минуту-другую; затем положить другую порцию, и тоже залить приправой; далее берут третью порцию и тоже заливают приправой. После того как будет положена последняя порция посуду держат закрытой 15—20 мин. После этого блюдо подают к столу. Чесночная приправа облагораживает вкус рыбы.